食Ching吃貨_部落格

這次嚐新店，師傳問：能吃幾貫握壽司呢？

我我我.....那麼貪吃哪好意思說

只好吃多少算多少了..店家一樣有午間、晚餐套餐供選擇   

  板前長阿偉師傅，家中本業是台式料理，從小就耳儒目染

  曾在大阪拜師2年之久，後續又待過高玉，在日料界已有2~30年經驗

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Atelier Crenn 位於舊金山 Marina 區。餐廳外觀十份低調，不注意容易錯過. 

Atelier Crenn 菜單是首詩，每季更換，米其林二星女主廚 Domonique Crenn把食物視為藝術創作

一盆木座花藝，只有兩片野生炸洋蔥葉可食用，完全與花藝融為一體

餐前點心：白酒巧克力，上呈Carseeds Liqueur Breton，整顆入口只融你口，超薄的白巧克力球體在口中嗔發出蘋果酒香，好吃的不得了

鱒魚派皮配上滿滿鱒魚魚卵，口感有別於鮭魚卵，脆度更加提升

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晚上臨時約訪，享受胡師傳料理，店家採用日本空運新鮮食材，CP值高

食物多以冷物為主，熱食不多，如有特殊需求務必提早告知

汁物一碗  甜點一道   壽司十二貫  卷物一本  酒肴二品  $1200

汁物一碗  甜點一道   壽司八貫     卷物一本  酒肴二品   $800

前菜：富山小白蝦上層撒上北海道鮭魚卵+中段北海道海膽+底層出揚佐胡麻醬，清爽好吃

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已在桃園開業15年，早期引進日本稀有食材，預計今年6月將移至內湖戰區，溫馨舒適的日料亭，只提供板前坐位，無論你是誰！皆能近距離欣賞小林師傅的廚藝

逢年過節最熟悉不過的白鯧魚，象徵昌榮，美味秘訣取決於火候的精準度，小林師傅使用橄欖油小火慢煎，來回翻煎8次而成，開動前擠點檸檬更能提出香氣

毛蟹：清蒸配上特調醋，新鮮就是美味 

清酒烏骨雞：不像傳統作法，不加米酒不加水，湯頭濃郁到沒話說

布袋魚：主要分布於日本本州東北部和北海道。普通棲息在水深 100m 左右的海床， 12月到隔年4月會到沿岸的岩礁間產卵。經銅鍋加熱後，慢慢長大膨脹，詐看之下以為是河豚，非也 …..

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