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Atelier Crenn 位於舊金山 Marina 區。餐廳外觀十份低調,不注意容易錯過

Atelier Crenn 菜單是首詩,每季更換,米其林二星女主廚 Domonique Crenn把食物視為藝術創作

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一盆木座花藝,只有兩片野生炸洋蔥葉可食用,完全與花藝融為一體

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餐前點心:白酒巧克力,上呈Carseeds Liqueur Breton,整顆入口只融你口,超薄的白巧克力球體在口中嗔發出蘋果酒香,好吃的不得了

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鱒魚派皮配上滿滿鱒魚魚卵,口感有別於鮭魚卵,脆度更加提升

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用了海帶醬,魚骨頭醬膠質、百香果製作, 滑順口感酸中帶甜

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Potato薯條,上呈一點金箔點綴,法國的fish and chips

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蘿蔔浸置3小時

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昆布湯底,下呈是海苔壽司飯糰,四面微煎入口有脆感,最後鋪上滿滿海膽,日本與法國的結合

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白色是發酵的米,淡淡的酒香,黏稠感有點像客家麻吉,底是綠色海鹽油

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手工麵包佐起士和草本食物奶油,、美國A5和牛奶油

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鮑魚湯,鮑魚片塗上海苔醬上呈濃縮咖啡,底下蛋黃醬

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洋肚菌,上呈透明的是豬油薄片,

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佐Pramagigan帕瑪森起士,上呈撒上松子刨點橘皮,更增添香氣

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和牛

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Turbot 鰈魚上呈紅蘿蔔汁做的Jelly

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白草莓起士塔

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甜點配合雅瑪文明,每上一道甜點會轉動圖示

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甜點開始前會先來杯仙人掌果汁+面具是白巧克力內餡酪梨檸檬

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白色是Cacao pod的果,淋上紅色Hibiscus sauce 木槿醬

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薄米餅,內餡玉米慕斯,底呈爐火中的玉米不能食,主要是為了保持米餅脆度

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焦糖蜂蜜、冰淇淋百香果

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Contreras's hand 上呈薄巧克力香草棒

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上呈的冰是龍舌蘭底部慢慢積下的水、配上紫蘇冰淇淋椰奶蛋糕

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Cocoa pod 內有著各式手工巧克力

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餐後還送了兩條特製早餐條,

聽說主廚開了另外一家Petit Crenn 這次沒機會吃到,下次再試試囉!

不同食材能互相搭配襯托,完美的呈現出來,同時又能滿足味覺、嗅覺、視覺 

 

Atelier Crenn

3127 Fillmore St
San Francisco, CA 94123

(415) 440-0460   

http://www.ateliercrenn.com/

 

 
 

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